店舗概要

桂林米粉麺を提供する「米道」は、中国・广西壮族自治区桂林を源流とする本格米粉麺ブランドです。
横浜中華街に位置し、無麸質の米粉にこだわり、純米だけで作ることで、もちもちとした弾力と滑らかな食感を実現しています。健康志向の方や小麦アレルギーの方にも安心してお召し上がりいただけます。

「米道」の最大の特徴は、代々受け継がれてきた 卤水（ルーシュイ） の技法です。40種類以上の中草薬と香辛料を合わせ、じっくりと煮込むことで、深い香りとまろやかな旨味を引き出しています。
牛肉・豚骨・老鶏などを使ったスープは長時間煮込み、澄んだ香りと豊かなコクがあり、もちもちの米粉と絶妙に調和します。

黄金色に揚げたサクサクの 揚げ焼き豚（鍋焼）、伝統製法の叉焼、味わい深い煮込み牛肉を添え、さらにピーナッツ、揚げ豆、パクチー、ザーサイ、高菜などの具材を混ぜ合わせることで、爽やかな口当たりと甘い余韻が広がります。
ササゲインゲン（酸豆角）、辣萝卜などの漬物や特製辣醬を加えれば、より豊かな層次とマーラーの香りが楽しめ、刺激的で爽快な味わいが広がります。

米道は、安心できる食材と伝統技法を組み合わせ、正統な桂林風味の新しい食体験をお届けします。